Quy trình sản xuất

Làm thể nào biến tỏi thường thành tỏi đen ?

Mọi người thường rất ngạc nhiên khi biết rằng màu sắc, hương vị của sản phẩm tỏi đen được tạo ra mà không có bất kỳ hóa chất hay phụ gia nào.

Tỏi Đen Nữ Hoàng là sản phẩm cửa quá trình lên men 100% tự nhiên theo công nghệ Nhật Bản

Sự kỳ diệu thực sự xảy ra trong quá trình lên men với sự kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm của chúng tôi được phát triển trong nhiều năm qua để tối ưu hóa các hương vị và chất lượng của tỏi lên men. Quá trình bắt đầu với tỏi tươi chất lượng và kết thúc là sản phẩm tỏi đen chất lượng nhất.

Quy trình sản xuất Tỏi Đen Nữ Hoàng được tiến hành như sau :

• Nguyên liệu : Tỏi được trồng tại các trang tại tỏi theo đúng quy trình nghiên cứu đạt chuẩn. Tỏi được thu hoạch theo đúng quy trình và vận chuyển về nhà máy

• Sơ chế : Tỏi được đưa về nhà máy sẽ trải qua quá trình chọn lọc với những củ tỏi có kích thước đồng đều, nguyên vẹn, không bị dập. Sau đó, những củ tỏi đã qua chọn lọc sẽ được đem đi rửa sạch bằng máy siêu âm, sục ozon và để ráo nước. Việc làm sạch các tạp chất khá quan trọng giúp quá trình lên men của tỏi được chuyển hóa một cách tự nhiên và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• Lên men : Cho toàn bộ số tỏi đã sơ chế vào máy ủ. Các kỹ thuật viên chịu trách nhiệm điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm thích hợp theo quy trình nghiên cứu riêng tương ứng với đặc thù của từng loại tỏi. Thời gian lên men này kéo dài khoảng 50-60 ngày. Trong thời gian 50 – 60 ngày này các mẫu tỏi thường xuyên được lấy ra để kiểm tra chất lượng và tính đồng nhất của sản phẩm.

• Làm mát : Sau khi kết thúc quá trình lên men, các củ tỏi sẽ được lấy khỏi máy ủ và đưa lên giàn làm mát sử dụng quạt hoặc máy sấy gió kết hợp kiểm tra chất lượng thường xuyên để đảm bảo độ ẩm và các chất trong tỏi không bị phân hủy.

• Đóng gói : Sau khi kết thúc quá trình làm mát và kiểm tra chất lượng, Tỏi Đen Nữ Hoàng được đóng gói và bảo quản theo tiêu chuẩn công nghệ hiện đại đảm bảo sản phẩm đưa đến tay người tiêu dùng là sản phẩm có chất lượng tốt nhất

Như vậy , các bạn có thể thấy sản phẩm Tỏi Đen Nữ Hoàng được lên men hoàn toàn tự nhiên dưới quy trình sản suất luôn được kiểm soát chặt chẽ. Quá trình lên men tự nhiên dài ngày nhằm chuyển hóa các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol…thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliine, Isoalliin, Methionin, Carboline, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine và tetrahydro. Sau khi lên men tự nhiên hàm lượng carbohydrate trong tỏi đen đã tăng từ 28,7% lên tới 47,9% so với tỏi tươi thông thường. 

Quá trình lên men bằng công nghệ Nhật Bản của Tỏi Đen Nữ Hoàng đã giúp đưa những củ tỏi thông thường trở thành loại thực phẩm chức năng tuyệt hảo với hương vị thơm ngon dẻo ngọt cùng những công dụng bất ngờ tỏi đen đem đến cho sức khỏe của bạn và gia đình bạn.